Самардалата е подправка, традиционна за региона на Старозагорска, Ямболска и Сливенска области, в цялата Източна Стара планина. Приготвя се от сушени и стрити листа див чесън /Nectaroscordum siculum bulgaricum/ и сол и е една от основните съставки на традиционната у нас шарена сол.

Вкусът ѝ е наситен и подхожда на постни супи, ястия с картофи и яйца, ориз, варени меса, пиле, печени гъби, за пресни краставици и домати. Желателно е да не минава термична обработка, защото променя специфичния си вкус.

Съставки: сол, самардала.
Произход: България